{"id":26842,"date":"2021-12-12T10:31:43","date_gmt":"2021-12-12T09:31:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/?p=26842"},"modified":"2021-12-16T21:37:53","modified_gmt":"2021-12-16T20:37:53","slug":"dr-nerds-kochschule-teil-1-what-the-fuck-sind-lebensmittel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/2021\/12\/dr-nerds-kochschule-teil-1-what-the-fuck-sind-lebensmittel\/","title":{"rendered":"Dr. Nerds Kochschule \u2013 Teil 1: what the Fuck sind Lebensmittel?.."},"content":{"rendered":"<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"oder_jeder_kann_kochen_%E2%80%93_man_muss_es_nur_machen\"><\/span>..oder: jeder kann kochen \u2013 man muss es nur machen..<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_83 ez-toc-wrap-left counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Beitragsinhalt<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a09f75e210d4\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"ez-toc-cssicon\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a09f75e210d4\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/2021\/12\/dr-nerds-kochschule-teil-1-what-the-fuck-sind-lebensmittel\/#oder_jeder_kann_kochen_%E2%80%93_man_muss_es_nur_machen\" >..oder: jeder kann kochen \u2013 man muss es nur machen..<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/2021\/12\/dr-nerds-kochschule-teil-1-what-the-fuck-sind-lebensmittel\/#Du_willst_kochen_Dann_braucht_es_ein_paar_Grundkenntnisse\" >Du willst kochen? Dann braucht es ein paar Grundkenntnisse..<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/2021\/12\/dr-nerds-kochschule-teil-1-what-the-fuck-sind-lebensmittel\/#Lebensmittel_ein_ziemlich_komplexes_Thema\" >Lebensmittel? ein ziemlich komplexes Thema..<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/2021\/12\/dr-nerds-kochschule-teil-1-what-the-fuck-sind-lebensmittel\/#Kochen_beginnt_bei_der_Lagerhaltung_und_Planung\" >Kochen beginnt bei der Lagerhaltung und Planung<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/2021\/12\/dr-nerds-kochschule-teil-1-what-the-fuck-sind-lebensmittel\/#Naehrwert_Naehrstoffe_und_Naehrmittel_%E2%80%93_Du_verstehst_nur_Bahnhof\" >N\u00e4hrwert, N\u00e4hrstoffe und N\u00e4hrmittel &#8211; Du verstehst nur Bahnhof?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p align=\"justify\">Hidiho liebe Community! Hier ist nun mein erster Beitrag zu der neuen Rubrik Kochen. Aber wie es sich f\u00fcr einen richtigen Doktor des Nerdismus geh\u00f6rt w\u00e4re es ja dumm, wenn ich hier einfach nur Rezepte poste, ohne auch etwas auf die Grundlagen der Nahrungszubereitung im allgemeinen und der Ern\u00e4hrung im besonderen einzugehen.<\/p>\n<p align=\"justify\">Deshalb fangen wir quasi bei 0 an, denn ich f\u00fcrchte, dass es auch junge Menschen gibt, die gar nicht wissen, dass es m\u00f6glich ist, sein Essen nicht bereits fertig zubereitet beim Pizza-Service, Lieferando oder den 2 namhaften amerikanischen Fasst-Food-Ketten zu bestellen, sondern dass es diese Zutaten f\u00fcr wesentlich weniger Geld und in besserer Qualit\u00e4t in Superm\u00e4rkten zu kaufen gibt.<\/p>\n<p align=\"justify\">OK, man(n) muss die Brocken dann noch zu Essen in Form einer schmeckenden Mahlzeit zusammenkl\u00f6ppeln \u2013 aber das ist kein Hexenwerk. \u201cH\u00f6mma\u201d, wie man bei uns im Pott sacht \u2013 \u201cich bin ein echter Kerl ohne ein einziges weibliches Genom und selbst mir gelingt es schmackhaftes auf die Teller zu zaubern. Dann schaffst Du Herzep\u00fcmpsken das doch wohl auch, wonnich?\u201d<\/p>\n<p align=\"justify\">\n\t\t<div id=\"du-willst-kochen-dann-braucht-es-ein-paar-grundkenntnisse\" data-title=\"Du willst kochen? Dann braucht es ein paar Grundkenntnisse..\" class=\"index-title\"><\/div>\n\t\n<h3 align=\"justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Du_willst_kochen_Dann_braucht_es_ein_paar_Grundkenntnisse\"><\/span>Du willst kochen? Dann braucht es ein paar Grundkenntnisse..<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p align=\"justify\"><em><a href=\"https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Kohlrabi-800-px.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-26843\" src=\"https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Kohlrabi-800-px.jpg\" alt=\"\" width=\"440\" height=\"425\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Kohlrabi-800-px.jpg 800w, https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Kohlrabi-800-px-249x240.jpg 249w, https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Kohlrabi-800-px-311x300.jpg 311w, https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Kohlrabi-800-px-768x741.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 440px) 100vw, 440px\" \/><\/a>(Bild links. Eine Kohlrabi zweifelsfrei. Gibt es einen Grund warum \u201cSpezialisten\u201d in den O+G Abteilungen der Warenh\u00e4user dies als Sellerie verkaufen wollen? Gibt es eine weltweite Sellerie Verschw\u00f6rung? Bildlizenz: Von Rasbak &#8211; Eigenes Werk, CC BY-SA 3.0, <a href=\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/w\/index.php?curid=854987\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/commons.wikimedia.org\/w\/index.php?curid=854987<\/a>)<\/em><\/p>\n<p align=\"justify\">Also lasst uns starten. Ich bem\u00fche mich nicht allzu technisch zu werden \u2013 aber ein paar Basics muss man wissen. Dabei kommt mir zugute, dass ich damals auf der Schule tats\u00e4chlich das Fach Hauswirtschaft hatte (wahrscheinlich wusste die Schulbeh\u00f6rde damals schon, dass ich als Single, der sich selbst ern\u00e4hren muss enden w\u00fcrde &#8211; und nicht von einer mich verg\u00f6tternden und liebenden Frau bekochend &#8211; und knallte dieses anfangs dulle Fach in meinen Stundenplan).<\/p>\n<p align=\"justify\">\n\t\t<div class=\"stream-item stream-item-in-post stream-item-in-post-2\"><hr>\r\n<p style=\"text-align: center;\"> HIER FOLGT EINE WERBEANZEIGE <\/p>\r\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-4512412109408083\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Jannah Responsiv -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-4512412109408083\"\r\n     data-ad-slot=\"9296702764\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\r\n<hr>\n\t\t<\/div>\n\t\n<p align=\"justify\">Und ich machte dar\u00fcber hinaus sp\u00e4ter eine Ausbildung im Lebensmitteleinzelhandel. Ja, damals war das ein Beruf, den man erlernen musste und kein 400 Euro-Job den jeder machen konnte, der aufrecht gehen kann. Ich musste damals noch 3 Jahre lang Warenkunde und Warenverkaufskunde lernen. G\u00f6nnt euch mal den Spa\u00df und fragt heute einen der \u201cVerk\u00e4ufer\u201d im Laden, wo der Sellerie liegt. Ihr werdet erstaunt sein wie viele euch da eine Kohlrabi in die Hand dr\u00fccken wollen..<\/p>\n<p align=\"justify\"><em><a href=\"https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Knollensellerie-800px.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-large wp-image-26844\" src=\"https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Knollensellerie-800px-321x300.jpg\" alt=\"\" width=\"321\" height=\"300\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Knollensellerie-800px-321x300.jpg 321w, https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Knollensellerie-800px-257x240.jpg 257w, https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Knollensellerie-800px-768x718.jpg 768w, https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Knollensellerie-800px.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 321px) 100vw, 321px\" \/><\/a>(Bild rechts: Knollensellerie. Ja, ist auch rund und oben w\u00e4chst gr\u00fcnes Zeug. Aber w\u00e4hrend die Kohlrabi ein echter Nestfl\u00fcchter und Freigeist ist und oberirdisch seinem Leben fr\u00f6hnt ist die Sellerie mehr der Grinch und zieht es vor unterirdisch aufzuwachsen. Das ist aber nicht der einzige Unterschied.. Von Rasbak &#8211; Eigenes Werk, CC BY-SA 3.0, <a href=\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/w\/index.php?curid=1338319\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/commons.wikimedia.org\/w\/index.php?curid=1338319<\/a>)<\/em><\/p>\n<blockquote class=\"quote-light\">\n<p align=\"justify\">Hey Leute! Hauswirtschaft und ganz besonders das Kochen wurde f\u00fcr mich sp\u00e4ter ein Fach, an dem sogar McGyver Spa\u00df h\u00e4tte. Umfasst es doch sowohl die wissenschaftlichen Bereiche Chemie, Physik, Biologie und sogar Kultur. Oder glaubst Du wirklich, die Italiener h\u00e4tten die Nudel erfunden? B\u00f6\u00f6\u00f6p! N\u00f6\u00f6, das waren die Chinesen schon vor 4000 Jahren. Ja, da guckste \u00fcberrascht, woll?..<\/p>\n<\/blockquote>\n<p align=\"justify\">Alle noch da? Okay..<\/p>\n<p align=\"justify\">\n\t\t<div id=\"lebensmittel-ein-ziemlich-komplexes-thema\" data-title=\"Lebensmittel? ein ziemlich komplexes Thema..\" class=\"index-title\"><\/div>\n\t\n<h3 align=\"justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lebensmittel_ein_ziemlich_komplexes_Thema\"><\/span>Lebensmittel? ein ziemlich komplexes Thema..<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p align=\"justify\">Also, grunds\u00e4tzlich kann man Lebensmittel in mehrere Gruppen aufteilen. Zum einen nat\u00fcrlich die reinen Rohstoffe wie Fleisch, Wasser, Fette, Obst, Gem\u00fcse, usw. dann weiter die vergleichsweise unbelasteten N\u00e4hr- und Lebensmittel wie Mehl, Nudeln, Butter, Haferflocken, Milch und zum anderen die Fertiggerichte aus industrieller Produktion.<\/p>\n<p align=\"justify\">\n\t\t<div class=\"stream-item stream-item-in-post stream-item-in-post-1\"><hr>\r\n<p style=\"text-align: center;\"> HIER FOLGT EINE WERBEANZEIGE <\/p>\r\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-4512412109408083\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Jannah Responsiv -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-4512412109408083\"\r\n     data-ad-slot=\"9296702764\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\r\n<hr>\n\t\t<\/div>\n\t\n<p align=\"justify\">Fertiggerichte lassen wir mal ganz raus aus unserem Vorratsschrank, denn dieses industrielle Futterdesaster kann man nicht mal seinen Feinden vorsetzen &#8211; ABC-Waffen verbietet die Haager Landkriegsordnung. Und wer einmal Sebastian Leges Sendung \u201cbesseresser\u201d bei den \u00f6ffentlich rechtlichen Programmanstalten gesehen hat, der macht freiwillig einen gro\u00dfen Bogen um das Fertiggericht-Regal. Was da so alles drin verklappt wird ist ein Angriff auf eure Geschmacksnerven und im schlimmsten Fall sogar auf eure Gesundheit.<\/p>\n<div class=\"brlbs-cmpnt-container brlbs-cmpnt-content-blocker brlbs-cmpnt-with-individual-styles\" data-borlabs-cookie-content-blocker-id=\"youtube-content-blocker\" data-borlabs-cookie-content=\"PGlmcmFtZSB0aXRsZT0iWW91VHViZSB2aWRlbyBwbGF5ZXIiIHNyYz0iaHR0cHM6Ly93d3cueW91dHViZS1ub2Nvb2tpZS5jb20vZW1iZWQvTlJVMEpmZlNseTgiIHdpZHRoPSI1NjAiIGhlaWdodD0iMzE1IiBmcmFtZWJvcmRlcj0iMCIgYWxsb3dmdWxsc2NyZWVuPSJhbGxvd2Z1bGxzY3JlZW4iPjwvaWZyYW1lPg==\">\n<div class=\"brlbs-cmpnt-cb-preset-c brlbs-cmpnt-cb-youtube\">\n<div class=\"brlbs-cmpnt-cb-thumbnail\" style=\"background-image: url('https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/borlabs-cookie\/1\/yt_NRU0JffSly8_hqdefault.jpg')\"><\/div>\n<div class=\"brlbs-cmpnt-cb-main\">\n<div class=\"brlbs-cmpnt-cb-play-button\"><\/div>\n<div class=\"brlbs-cmpnt-cb-content\">\n<p class=\"brlbs-cmpnt-cb-description\">Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von <strong>YouTube<\/strong>. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfl\u00e4che unten. 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Lecker belegt mit Camembert \u2013 als Garnitur Oregano (dazu mehr in der Folge \u00fcber unser Geschmacksempfinden und welche Geschm\u00e4cker miteinander harmonieren) und Salami. Und ja, das habe ich selbst gebacken. Das kannst Du auch \u2013 aber leider nicht schon in Folge 1. Da musst Du diesem Blog und der Kochschule schon etwas l\u00e4nger folgen. Na jetzt heul nicht..)<\/em><\/p>\n<p align=\"justify\">Es gibt leicht verderbliche Lebensmittel und Fressalien die lange haltbar sind. Dabei kann man sagen, dass ein Lebensmittel umso schneller verdirbt, je h\u00f6her sein Wasseranteil ist, denn dort f\u00fchlt sich der allgegenw\u00e4rtige Schimmelpilz wohl und beginnt ziemlich schnell sein zerst\u00f6rerisches Werk. Dazu kommt, dass der Schimmelprozess umso schneller startet, je h\u00f6her die Angriffsfl\u00e4che auf dem Lebensmittel ist. Deshalb sollte man beispielsweise Brot und auch K\u00e4se lieber am St\u00fcck kaufen und nicht bereits geschnitten \u2013 au\u00dfer man will es direkt innerhalb weniger Tage verbrauchen. Die geschnittene Variante ist zwar praktischer aber durch das schneiden wird die sch\u00fctzende Rinde, bzw. Kruste zerst\u00f6rt und Sporen des Schimmels k\u00f6nnen sich bereits beim schneiden auf den feuchteren Innenfl\u00e4chen der Scheiben absetzen. Ab dann tickt die Bombe \u2013 ticktock ticktock..<\/p>\n<p align=\"justify\">\n\t\t<div id=\"kochen-beginnt-bei-der-lagerhaltung-und-planung\" data-title=\"Kochen beginnt bei der Lagerhaltung und Planung\" class=\"index-title\"><\/div>\n\t\n<h3 align=\"justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Kochen_beginnt_bei_der_Lagerhaltung_und_Planung\"><\/span>Kochen beginnt bei der Lagerhaltung und Planung<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p align=\"justify\">In diesem Zusammenhang kommt das Thema intelligente Lagerhaltung ins Spiel. Ich benutze daf\u00fcr das Programm Grocy \u2013 es ist genial und kostenlos. Weil es so toll ist habe ich dar\u00fcber auch bereits 2 Beitr\u00e4ge geschrieben \u2013 lest doch einfach mal <a href=\"https:\/\/wp.me\/p31PTR-68S\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">HIER<\/a> und <a href=\"https:\/\/wp.me\/p31PTR-6oa\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">HIER<\/a> \u2013 vielleicht w\u00e4re das auch was f\u00fcr euch..<\/p>\n<p align=\"justify\"><em><a href=\"https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Kalorien-vs-Kohlehydrate.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-26846\" src=\"https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Kalorien-vs-Kohlehydrate.jpg\" alt=\"\" width=\"440\" height=\"474\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Kalorien-vs-Kohlehydrate.jpg 515w, https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Kalorien-vs-Kohlehydrate-223x240.jpg 223w, https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Kalorien-vs-Kohlehydrate-278x300.jpg 278w\" sizes=\"auto, (max-width: 440px) 100vw, 440px\" \/><\/a>(Bild rechts: Kalorien vs Kohlehydrate \u2013 die beiden Begriffe haben nichts miteinander zu tun, werden aber h\u00e4ufig gleichgesetzt. F\u00fcr mich als Ex-Diabetiker war es aber im wahrsten Sinne \u00dcberlebenswichtig den Unterschied zu kennen. Kohlehydrate lassen den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen. Da bei Diabetikern das Insulin nicht mehr wirkt, steigt der Blutzuckerspiegel wenn nicht gegengesteuert wird so stark an, dass der Diabetiker im schlimmsten Fall in ein Zuckerkoma f\u00e4llt. Kalorien sind dagegen vergleichsweise harmlos. Reichlich genossen machen die nur Fett..)<\/em><\/p>\n<p align=\"justify\">Spricht man \u00fcber Lagerung, dann spricht man auch \u00fcber Haltbarkeitsmachung. Doch dieser Punkt kommt sp\u00e4ter. Ich kann ja nicht alles in einem Beitrag abhandeln \u2013 das sind mehrere Seiten \u2013 und solche Mengen Text liest doch heutzutage keine Sau mehr..<\/p>\n<p align=\"justify\">Ein paar andere Dinge gibt es aber noch, die hier in den ersten Teil sollten. Es gibt nat\u00fcrlich noch mehr, was man \u00fcber Lebensmittel im allgemeinen wissen sollte. N\u00e4mlich was ist drin? Und was ist f\u00fcr unseren K\u00f6rper wichtig? Das sind die N\u00e4hrstoffe.<\/p>\n<p align=\"justify\">\n\t\t<div id=\"naehrwert-naehrstoffe-und-naehrmittel-du-verstehst-nur-bahnhof\" data-title=\"N\u00e4hrwert, N\u00e4hrstoffe und N\u00e4hrmittel &#8211; Du verstehst nur Bahnhof?\" class=\"index-title\"><\/div>\n\t\n<h3 align=\"justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Naehrwert_Naehrstoffe_und_Naehrmittel_%E2%80%93_Du_verstehst_nur_Bahnhof\"><\/span>N\u00e4hrwert, N\u00e4hrstoffe und N\u00e4hrmittel &#8211; Du verstehst nur Bahnhof?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p align=\"justify\">Die Begriffe N\u00e4hrwert, N\u00e4hrstoffe und N\u00e4hrmittel werden h\u00e4ufig verwechselt \u2013 genauso wie Kalorien und Kohlehydrate. Kalorien und Kohlehydrate \u2013 das wissen Diabetiker leider zur Gen\u00fcge &#8211; haben nichts miteinander zu tun, denn Kohlehydrate sind Zucker und St\u00e4rke. Nat\u00fcrlich sind in Zucker auch Kalorien. Fett hat dagegen sogar noch mehr Kalorien \u2013 daf\u00fcr hat es keine oder kaum Kohlehydrate. Satt macht allerdings beides..<\/p>\n<blockquote class=\"quote-light\">\n<p align=\"justify\">Im Prinzip ist St\u00e4rke auch Zucker, denn es ist ein Polysaccharid (gebildet aus vielen Molek\u00fclen Einfachzucker (Traubenzucker)). Kalorien dagegen ist die Ma\u00dfeinheit der Energie, die wir zu uns nehmen. St\u00e4rkereiche Kartoffeln haben nat\u00fcrlich viele Kohlehydrate (15 Gramm pro 100 Gramm) und\u00a0 73 Kalorien pro 100 Gramm, jedoch hat Salami dagegen nur etwas \u00fcber 2\u00a0 Gramm Kohlehydrate &#8211; daf\u00fcr aber \u00fcber 300 Kalorien.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p align=\"justify\">N\u00e4hrstoffe sind Kohlehydrate, Eiwei\u00dfstoffe, Wasser und auch die Fette und \u00d6le. Dazu kommen die Hilfsstoffe wie die Ballaststoffe und Geschmacks &#8211; und Geruchsstoffe. Last but not least die Erg\u00e4nzungsstoffe wie die wichtigen Vitamine.<\/p>\n<p align=\"justify\">Schwirrt euch schon der Kopf? Dann wollen wir es f\u00fcr heute erst mal sein lassen. Lest mehr im 2. Teil..<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Deine gr\u00f6\u00dfte kulinarische Leistung ist das \u00f6ffnen der Dose Fertig-Ravioli? Schmeiss das weg und komm in meine Koch-Klasse. 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