![\"perfektes](\"https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/das-7-Minuten-Ei-perfekt-gekochtes-Ei-360x203.jpg\" "\\"\\"")
<\/a><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/das-7-Minuten-Ei-perfekt-gekochtes-Ei-1.jpg\" "\\"\\"")
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das perfekte 7 Minuten Ei. Das Eiklar wei\u00df, undurchsichtig, fast fest und das Eigelb zart cremig – ein Traum von einem Fr\u00fchst\u00fccks-Ei!.. \n\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\n\t\t\t
![\"\"](\"https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/das-7-Minuten-Ei-Eier-in-Packung.jpg\" "\\"\\"")
|<\/p>\nEier in der Packung-wenn man eine ganze Packung kocht, kann man die Eier nach dem kochen wieder zur besseren Aufbewahrung in die Packung zur\u00fcck stellen und im K\u00fchlschrank lagern.\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\n\t\t\t
![\"\"](\"https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/das-7-Minuten-Ei-Eier-mit-Smartphone-2.jpg\" "\\"\\"")
|<\/p>\nEier und Eieruhr – geh\u00f6ren zusammen wie Pech und Schwefel. \n\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\n\t\t\t
![\"\"](\"https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/das-7-Minuten-Ei-kochendes-Wasser-im-Topf.jpg\" "\\"\\"")
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kochendes Wasser und Kocheinsatz. Mit dem Kocheinsatz ist die Herstellung perfekter Fr\u00fchst\u00fcckseier kein Hexenwerk mehr. \n\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\n\t\t\t\t\t
- <\/ul>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\n
- Die Eier nehmen wir aus der Verpackung und legen die in den Gareinsatz des Topfes. Den Gareinsatz setzen wir jetzt in den Topf und f\u00fcllen den Topf mit kaltem Wasser auf, bis die Eier im Gareinsatz gut bedeckt sind – ungef\u00e4hr 5 Millimeter \u00fcber die Eierh\u00f6he, da die Eier im sprudelnden Wasser etwas auf und ab tanzen und auch Wasser beim sieden in Wasserdampfform aus dem Topf entweicht.<\/li>\n
- Jetzt nehmen wir den Gareinsatz inklusive Eier wieder aus dem Topf, stellen den Topf mit dem Wasser auf den Herd und stellen die Flamme auf Vollgas – das Wasser soll ja schnell kochen, damit wir die Energie effizient nutzen.<\/li>\n
- Damit Wasser schneller kocht ist es sinnvoll den Topf mit einem Deckel zu versehen. – am besten einen aus Glas, denn dann sieht man, wenn das Wasser siedend kocht.
![\"\"](\"https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/das-7-Minuten-Ei-Eier-in-Gareinsatz-225x300.jpg\" "\\"\\"")
<\/a>(Bild rechts:<\/strong> um sich nicht die Finger am kochenden Wasser zu verbr\u00fchen nehme ich so einen Pfannenwender. Damit kann man sicher und schnell den Einsatz aus dem kochenden Wasser raus heben) <\/em>Es muss wirklich sieden und nicht nur leicht simmern, denn wenn wir kalte Eier ins Wasser legen sinkt die Wassertemperatur wieder um ein paar Grad – das w\u00e4re f\u00fcr das Kochergebnis nicht ideal.<\/li>\n- Jetzt nehmen wir eine Eieruhr (ich nehme daf\u00fcr die Funktion Countdown der Uhr-App auf meinem Smartphone) und stellen den Timer auf 7 Minuten – bereit, den Countdown jederzeit zu starten.<\/li>\n
- kocht das Wasser sprudelnd, startest Du gleichzeitig den Timer und stellst schnell den Einsatz mit den Eiern ins kochende Wasser des kleineren Topfes.<\/li>\n
- jetzt hast Du etwas Zeit – genauer gesagt, etwas weniger als 7 Minuten um den gr\u00f6\u00dferen Topf ebenfalls mit kaltem Wasser zu f\u00fcllen. Ich stelle den meist in die Sp\u00fcle – dort st\u00f6rt er am wenigsten. Der Topf dient nur zur Abschreckung der Eier nach dem kochen. Doch das muss nach dem herausnehmen schnell passieren!<\/li>\n
- In dem Moment, wo der Countdown endet, nimmst Du sofort den Siebeinsatz aus dem Topf mit dem kochenden Wasser und stellst Ihn in den Topf mit dem kalten Wasser (und nicht vergessen: jetzt ist der richtige Moment das Gas unter dem Topf abzudrehen)<\/em>. Abschrecken bedeutet zwar eigentlich nur ein kurzes eintauchen in kaltes Wasser – aber die Eier sollten schon so knapp 1 Minute im kalten Wasser bleiben, damit die Resthitze des Eis aus dem Ei genommen wird.<\/li>\n
- Fertig!<\/li>\n<\/ul>\n
etwas Grundwissen zum 7 Minuten Ei..<\/h3>\n
Spielen wir erst mal Mythbuster:<\/p>\n
Mythos 1:<\/strong> Eier legt man ins kalte Wasser, schaltet dann den Herd an, und wenn das Wasser anf\u00e4ngt zu sprudeln f\u00e4ngt man an die Zeit zu stoppen. Dies soll verhindern, dass die Eier platzen.<\/p>\n BUSTED!<\/strong> Ja nee.. iss klar.. Willst Du echt die ganze Zeit neben dem Topf stehen, dort reinglotzen und darauf warten, dass das Wasser pl\u00f6tzlich anf\u00e4ngt sprudelnd zu kochen um dann auf den Timer zu dr\u00fccken? Und mein lieber Kochlehrling, dir sei gesagt: „Hey, wir kochen hier keinen Hummer sondern Eier! Die sind schon tot und m\u00fcssen nicht mehr schonend get\u00f6tet werden.“<\/p>\n Eier platzen nur, wenn man sie nicht vorsichtig in das hei\u00dfe Wasser l\u00e4sst. Ein Ei ohne Besch\u00e4digungen in der Schale wird aber nicht platzen (manchmal \u00fcbersieht man leider einen Haarriss – dann kann man aber machen was man will, denn das wird dann eben platzen – egal was man macht um es zu verhindern).<\/em> Die Eierschale ist auch so stabil, dass die den pl\u00f6tzlichen Temperaturunterschied aush\u00e4lt – selbst wenn die Eier aus dem K\u00fchlschrank kommen.<\/p>\n Dazu kommt, dass das Eigelb (Eiwei\u00df) bereits bei 42\u00b0 Celsius anf\u00e4ngt zu gerinnen – genauso wie das Eiwei\u00df in unserem Blut, weshalb \u00fcber 42\u00b0 C Fieber bei uns lebensgef\u00e4hrlich ist. Je nach Topf und Herd vergehen zwischen der Gerinnungstemperatur und dem kochen des Wassers einige Minuten – so etwas kann kein 7 Minuten Ei werden – eher ein „vielleicht 7 Minuten-Ei<\/strong>“ – wahrscheinlich aber eher ein 10 bis 12 Minuten Ei. Und so ist es dann auch in der Konsistenz. Da kannst Du auch gleich auf einem Golfball rumkauen!<\/p>\n Mythos 2:<\/strong> man soll Salz oder Essig ins Wasser geben um das platzen zu verhindern.<\/p>\n BUSTED!<\/strong> Selbst wenn Du ein Kilo Salz oder eine ganze Pulle Essig ins Wasser kippst: Die Menge an Salz oder Essig reicht nicht aus um in der K\u00fcrze der Zeit das platzen zu verhindern. Einzig sinnvoll ist es, wenn ein Ei beim kochen platzt: dann h\u00e4lt der Essig das Eiklar zusammen. Diesen Effekt kennt man auch beim zubereiten von pochierten Eiern.<\/p>\n Mythos 3:<\/strong> Eier vor dem kochen einpieksen um das platzen zu verhindern..<\/p>\n BUSTED!<\/strong> Dieser Tip macht eigentlich genau das, was man verhindern will – man macht ein Loch in das Ei aus dem im schlimmsten Fall der Inhalt des Eis entweichen kann.<\/p>\n Mythos 4:<\/strong> das abschrecken mit kaltem Wasser macht man um Eier hinterher besser sch\u00e4len zu k\u00f6nnen.<\/p>\n BUSTED!<\/strong> Das abschrecken im kalten Wasser hat nur einen Effekt: n\u00e4mlich die hohe Temperatur von knapp 100\u00b0 C aus dem Inneren das Eis zu bekommen – der Inhalt des Eis w\u00fcrde sonst n\u00e4mlich weiter gerinnen (die 42\u00b0 bei der Eiwei\u00df gerinnt – Du erinnerst dich?) – dann w\u00e4re das Ei irgendwann hart wie ein Stein. Auf das pellen der Eier hat es kein bisschen Einfluss!<\/p>\n Da „abschrecken“ k\u00fcchentechnisch bedeutet, dass man etwas nur kurze Zeit mit kaltem Wasser bedeckt, ist auch der Begriff falsch. Nur durch kurzes abschrecken werden wir die hohe Temperatur im inneren des Eis nicht senken – nur die Schale wird minimal k\u00fchler. Das Eiwei\u00df wird aber im inneren weiter gerinnen – Adieu, cremiges 7 Minuten Ei..<\/p>\n Mythos 5: <\/strong>Eier, die aus dem K\u00fchlschrank kommen, soll man vorher 10 Minuten in lauwarmes Wasser legen um den Temperaturunterschied zwischen Schale und kochendem Wasser etwas zu lindern. Dies soll verhindern, dass die Schale platzt.<\/p>\n BUSTED! <\/strong>Eier die aus dem K\u00fchlschrank kommen, haben ungef\u00e4hr (je nach Einstellung des K\u00fchlschranks) eine Temperatur von knapp 5-7\u00b0 Celsius. Zehn Minuten Bad in lauwarmen Wasser bei 25-30\u00b0 C erw\u00e4rmen die Ei kaum dar\u00fcber hinaus. Dazu k\u00fchlt das kalte Ei die Anfangs-Temperatur des lauwarmen Wasser schnell herunter. Statt 5-7\u00b0 C hat das Ei nach zehn Minuten also 10-15\u00b0 C Temperatur. Wenn die Eier, wenn man die in kochendes Wasser legt, 90 oder 95 Grad Temperaturunterschied zum Wasser haben – Das macht nun wirklich keinen Unterschied.<\/p>\n Damit soll’s dann auch erst mal gut sein. Kochen wir also die Eier, wie man es richtig macht – streng wissenschaftlich – mit einem Schuss Pragmatismus. Dr. Nerd m\u00e4\u00dfig eben..<\/p>\n Los geht’s:<\/p>\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/das-7-Minuten-Ei-Eier-in-Packung-360x203.jpg\" "\\"\\"")
<\/a>(Bild rechts: Wenn Du die Verpackungen verwahrst, dann stell die Eier nach dem kochen und abschrecken doch in die Pappschachtel zur\u00fcck. Wenn Du die in den K\u00fchlschrank stellst, hast Du die gekochten Eier immer \u00fcbersichtlich und griffbereit zur Hand)<\/em><\/p>\n