(Bild rechts: die Auberginen-Scheiben sind zum f\u00fcllen bereit. Dank Schmetterlingsschnitt kann man die aufklappen ohne dass die auseinanderfallen, mit Paste f\u00fcllen, zuklappen, panieren und dann ab in die Pfanne damit, bis die goldbraun sind.)<\/em><\/p>\nDu hast jetzt eine knapp einen Zentimeter dicke Auberginenscheibe, die du aufklappen kannst. Da hinein kommt nun eine unserer Pasten. Je fester die Konsistenz der Paste ist, umso besser l\u00e4sst sich das verarbeiten und flie\u00dft beim braten in der Pfanne nicht so schnell aus der panierten Medaille.<\/p>\n
Hast Du die Paste in die Mitte der aufgeklappten Auberginenscheibe plaziert, dr\u00fcckst Du die Enden der Aubergine vorsichtig zusammen, ohne dass die F\u00fcllung wieder rausgequetscht wird. Will die Aubergine sich nicht wirklich schlie\u00dfen lassen, dann leg sie nochmal kurz ins Ei der Panierstra\u00dfe und versuchs dann noch mal – das Eigelb ist ein guter Kleber.<\/p>\n
Als n\u00e4chster Schritt kommt die grade erw\u00e4hnte Panier-Stra\u00dfe ins Spiel: Du brauchst 3 Teller – einen flachen mit Mehl, einen tiefen f\u00fcr das haftvermittelnde Ei und einen flachen f\u00fcr das gew\u00fcrzte Paniermehl.<\/p>\n
\nSelbst gemachtes gew\u00fcrztes Paniermehl habe ich immer zu Hause. Ich kaufe eine Kilo-Packung Paniermehl, kippe die H\u00e4lfte in eine luftdichte Box von Lock und Lock und da hinein kommen 2 Teel\u00f6ffel Salz, ein E\u00dfl\u00f6ffel Pfeffer, ein E\u00dfl\u00f6ffel Paprika. Dann die Box verschlie\u00dfen, kr\u00e4ftig sch\u00fctteln und fertig ist das gew\u00fcrzte Paniermehl. der Autor<\/cite><\/p>\n<\/blockquote>\nBei dem Mehl-Teller f\u00e4ngst Du an und wendest die gef\u00fcllte Auberginen-Scheibe darin, bis sie rundum mit Mehl best\u00e4ubt ist. Dann ist als n\u00e4chstes das Eigelb dran. Tauche die Scheibe dort hinein und achte darauf, dass alle Stellen bedeckt sind. Als letztes nimmst Du die Medaille dort heraus und legst Sie auf den Paniermehl-Teller und wendest sie auch darin bis alles gut mit Paniermehl bedeckt ist. Sind einige Stellen „kahl“, dann nochmal ins Ei und wieder ins Paniermehl!<\/p>\n\n\t\t
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![\"\"](\"https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Rezept-gefuellte-Auberginen-Scheiben-Schalen-mit-Fuellung-1000px-499x300.jpg\" "\\"\\"")
<\/a>(Bild links: Willkommen bei OLYMPIA! Gold, Silber, Bronze – oder K\u00e4secreme, Quark und Tomatenmark repr\u00e4sentieren die Medaillenfarben. Welche man sp\u00e4ter auf dem Teller liegen hat ist reine Gl\u00fcckssache – aber das ist die Medaillenvergabe bei Olympa ja auch…)<\/em><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.nerd-o-mania.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Rezept-gefuellte-Auberginen-Scheiben-Scheiben-im-Schmetterlingsschnitt-1000px-478x300.jpg\" "\\"\\"")
<\/a>(Bild rechts: die Auberginen-Scheiben sind zum f\u00fcllen bereit. Dank Schmetterlingsschnitt kann man die aufklappen ohne dass die auseinanderfallen, mit Paste f\u00fcllen, zuklappen, panieren und dann ab in die Pfanne damit, bis die goldbraun sind.)<\/em><\/p>\n