Hidiho liebe Community! Auch wenn im Sommer eigentlich Salat mampfen und grillen die bevorzugten Nahrungsaufnahmen des Homo Sapiens Stupidus sind, so gibt es doch das eine oder andere Mal das Bedürfnis, Lebensmittel in anderer wie in Eingangs erwähnter Form zu sich zu nehmen: eine leckere scharfe Brühe löscht den Appetit auf Salz und führt dem Körper wieder verlorene Flüssigkeit zu (gut, das geht erfahrungsgemäß auch mit genug Bier), ein selbstgemachter Fruchtjoghurt (Rezept folgt bald) bringt Vitamine, erfrischt und fördert regen Stuhlgang (besonders bei Laktoseintoleranten Genießern).
Wie wäre es also mal zur Abwechslung mit einem Rezept, welches etwas Abwechslung bringt: das Rezept gefüllte Kohlrabi? Das ist wirklich mal was anderes zum mampfen – schmeckt aber, wer hätte das gedacht..
Bereit? Also Omas gepunktete Schürze umgebunden und los geht’s!
Rezept gefüllte Kohrabi – was brauchen wir?
Zuerst mal brauchen wir Kohlrabi – große Kohlrabi, die größten die Du findest! Wenn Du nur die kleinen Knicker im Gemüseregal findest, dann verschiebe dieses Rezept auf ein anderes Mal! Echt! Es bringt nichts faustgroße Kohlrabi zu kaufen. Und damit sind Kinderfäuste gemeint. Was wir brauchen sind die richtigen Hammerteile, die dich vom Gewicht nach unten ziehen. Sind keine da? Dann warte eine Woche oder zwei, bis die Kohlrabi größer sind. Hier sind keine Kompromisse angebracht..
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Aktuell steht Dir der Geschmack nicht danach? Lagern auf Vorrat ist kein Problem: Die kannst Du ja mindestens ein bis zwei Wochen in einem feuchten Tuch im Gemüsefach des Kühlschranks liegen lassen. Lass dafür ein paar der oberen kleinen Blätter an der Knolle, denn damit versorgen sich die Knollen mit Flüssigkeit und verhindern das austrocknen – die großen langen Stiele kannst Du aber entfernen – die entziehen der Knolle nur das Wasser, was nicht so dolle ist..
Und hast Du die Dinger? Dann legen wir los..
Zutaten
- Pro Person 1 große Kohlrabi
- ca. 80 – 100 gramm Hackfleisch pro Kohlrabi (alternativ eine vegane Füllung)
- je eine halbe Zwiebel, oder entsprechend Frühlingszwiebeln
- 1 Ei für die Bindung
- Salz und Pfeffer zum würzen
- Emmentaler oder Gouda Käse zum überbacken
- 1 Tomate (in Scheiben geschnitten)
Sauce nach Geschmack:
- entweder Bratensauce (kann aus der Packung sein)
- oder Sauce Hollandaise, bzw. Barnaise (kann auch ruhig aus der Packung sein)
- oder klassisch mit Tomatensauce bzw. Ketchup (für den Spicy-Kick kann die asiatische Chili-Sauce „Flying Goose – in jedem ASIA-Markt vorhanden – deine Zunge kitzeln)
- oder asiatisch mit Sojasauce
- als Topping: Röstzwiebeln
Zubereitung
Die Zubereitung ist total easy und 1,2,3 erledigt. Schnapp dir erst mal die Kohlrabi und mach die mit einem geeignetem Werkzeug (Sparschäler) „nackig“. Schneide mit einem scharfen Messer den Boden grade, so dass die Kohlrabi steht ohne zu wackeln. Schneide auch oben den „Deckel“ ab. Dann ab damit in einen Topf mit Salzwasser und eine Stunde kochen.
Nach einer Stunde sind die Kohlrabi*nen ausreichend weich um sie weiter zu bearbeiten.
Nimm dir einen Esslöffel und steche oben am Rand ein – dann führe den Löffel tiefer ein und ziehe in Richtung der Löffelform das innere aus der Kohlrabi. Versuche möglichst viel aus der Kohlrabi zu entfernen aber pass auf, dass du nicht zu dicht in den Rand kratzt – obwohl das eine oder andere Loch kein beinbruch ist. Die Füllung bleibt sicher in der Kohlrabi trotz einiger verletzungen.
Die Füllung kannst Du während des kochens der Kohlrabi auch schon einfach zubereiten: Ich habe hier Hackfleisch genommen – aber natürlich kannst Du jede beliebige Füllung machen.
Wenn Du es lieber Vegan magst, dann lass das Fleisch weg und raspel eine Möhre, koche etwas Reis, vermische das und ab in die Kohlrabi damit.
Die Füllung – hier die Hackfleisch-Variante würzt Du mit Salz, Pfeffer oder was Du sonst zum würzen nimmst, packst noch ein Ei für die Bindung dazu und schnibbelst entweder eine kleine Zwiebel rein oder wie hier auf dem Bild Frühlingszwiebeln.
Die ausgekratzte Füllung aus den Kohlrabi und eventuelle Überreste der Frühlingszwiebeln friere ich ein – die wandern als Suppengemüse in die nächste Brühe. So wird nichts weggeworfen. Und wie Du auf dem Bild siehst, bin ich beim aushöhlen auch dem Rand einmal etwas zu nahe gekommen..
Jetzt können wir die gefüllte Kohlrabi auch schon in den Ofen ballern. Auf ein Backblech kommt noch ein Blatt Backpapier – ganz oben auf die Kohlrabi streue ich etwas Käse, der im Ofen schön verläuft und für eine Geschmacksabrundung sorgt: Emmentaler oder Gouda funktionieren dafür gut, sowie eine Scheibe Tomate – Paprika bringt auch noch etwas Schärfe ins Spiel – und dann bekommt das Schätzchen im Backofen für eine halbe Stunde 200° auf den Pelz gebrannt
So kommt das Teil dann fertig aus dem Ofen: Jetzt mit einem Pfannenwender auf einen Teller gewuppt und mit lockerem Schwung aus dem Handgelenk etwas Sauce drüber gekippt.
Da Kohlrabi nicht viel Eigengeschmack hat, darf die ruhig etwas Foffo haben: Curry-Ketchup, Soja-Sauce, Senf, Remoulade, Zaziki – da kannst Du dich austoben. (Oder stell ein paar Schälchen mit Saucen dahin, wenn Du es für Gäste kochst – dann kann jeder nach seinem Geschmack das Teil veredeln)
Zum Schluss nur noch etwas Topping für’s Auge – ich habe Röstzwiebeln drüber gestreut, denn Röstzwiebeln gehen immer!..
Und dann geht’s auch schon ans mampfen..
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Regel Nr. 1 beim kochen: Mach die Glotze aus, geh nicht ans Telefon! Lass dich nicht von irgend ’nem Scheiss ablenken, sondern mach dein Ding!
was kostet es und wieviel Kalorien mampfst Du?..
Preislich macht sich so eine gefüllte Kohltabi je nach Füllung (muss ja kein Fleisch sein – Vegan geht ja auch) ziemlich klein.
- 1 Kohlrabi pro Person – 50 Kalorien (ca. 0,50 – 0,90 €)
- 80 – 100 Gramm Hackfleisch – 250 Kalorien (ca. 1,00 €)
- 1/4 Ei – ca 30 Kalorien (0,10 €)
- Frühlingszwiebeln oder Zwiebel – ca. 20 Kalorien (0,30 €)
= Gesamt: ca: 2,00 € (350 Kalorien in der Hackfleisch-Variante – knapp 150 – 250 Kalorien und 1,50 € bei veganen Zutaten, Reis, Möhren o.ä.)
Und? Was meinst Du? Könnte dich das Rezept begeistern?