Hidiho liebe Community! Wie im Monatsrückblick Februar 2026 bereits angedroht, kommt heute ein Rezept für euch. Ich habe etwas länger am Ergebnis getüftelt – verspreche euch aber, dass euch das fertige Produkt überraschen wird! Es geht um den „Ruhrpott-McMuffin“ – die Kohlenpott-Version des McMuffins einer großen Börgerkette. Nur halt leckerer und gesünder..
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Ich seh schon, Du bist skeptisch – warte ab. Ein paar Dinge brauchst Du, die sich aber wahrscheinlich in jedem Haushalt finden lassen, selbst wenn man keine offene 50.000 € Küche mit allem Schickimicki hat. Herd, Mikrowelle und einen Toaster wirst Du ja wohl haben, oder?
Ruhrpott-McMuffin machen – „Old Fashioned Style“..
Die Mikrowelle ist auch das Geheimnis für die herrlich fluffigen Eier-Patties, denn ich finde, dass meine Methode, die der klassischen Zubereitung bei weitem übertrifft: sie geht schneller, ist sauberer und gelingt sicherer.
(Bild links: die klassische Methode funktioniert mit einem Herd, einer Pfanne mit Deckel, Dessert-Ringen – hier sind es 8 cm Ø (Ø=Durchmesser). Besser sind aber solche Ringe mit 10 Zentimetern Ø und geringerer Höhe. als die im Bild abgebildeten.)
Doch kommen wir erst mal zur klassischen Pfannen-Methode: dafür braucht man eine Pfanne mit Deckel (der Deckel ist wichtig!), Dessertringe, Eier, Salz und Wasser.
Die Pfanne stellt man auf den Herd und erhitzt die schon mal bei kleiner bis mittlerer Temperatur. In der Zwischenzeit fettet man die Ringe innen leicht ein und stellt die dann in die Pfanne. Im nächsten Schritt schlägst Du die Eier am Pfannenrand auf und füllst jeweils ein Ei in einen Ring. Häufig kommt es vor, dass – besonders bei beschichteten Pfannen wegen der rauheren Oberfläche – das Ei unten aus dem Ring läuft. Das ist blöd und eine echte Sauerei.
(Bild rechts: Nicht work hard, sondern work smart – lass den Wasserdampf für dich die Arbeit machen. Der durchsichtige Pfannendeckel aus Glas hilft den Garzustand der Eier zu checken. Die Hitze des Herds kann jetzt auf Sparflamme oder ganz aus geschaltet werden. Durch den heißen Wasserdampf garen die Eier weiter.)
Aber nutzt ja nix. Flamme ist noch an, Eier sind in den Schälchen? Dann schnell salzen, würzen und knapp 100 ml Wasser in die Pfanne geben und sofort den Pfannendeckel drauf, damit die Eier schneller gar werden.
Jetzt arbeitet die Physik für uns: das Wasser verdampft auf dem heißen Pfannenboden und es bildet sich heißer Wasserdampf, der unser Ei nun auch zusätzlich von oben gart.
Kleiner Tip: Das fertig garen mit aufgesetztem Deckel funktioniert bei allen Eierspeisen: Rührei, Spiegelei, usw. weshalb ich die Hitze des Ofens schon ausschalte wenn ich sehe, dass der Garvorgang im Endstadium ist. Die in der Pfanne eingeschlossene mit Hitze aufgeladene Wasser-Luft, bzw. Fett-Luftmischung reicht dann aus um die Eier zu Ende zu garen. Das spart das eine oder andere Gramm CO2-Ausstoß.
der Autor
Ich persönlich halte diese Methode eher für unpraktisch, denn oft geht beim rausheben aus der Pfanne was schief und es läuft an der Seite des Rings raus, oder das Ei ist irgendwo am Rand des Reifens angeklebt und man bekommt es nicht richtig raus, man verbrennt sich die Finger am heißen Metallreifen und die blöden Ringe nehmen ja auch Stauraum in der Küche weg und man braucht sie vergleichsweise selten.
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Kommen wir also mal zu meiner Methode, die ich persönlich wesentlich eleganter, schneller und sicherer finde.
Ruhrpott-McMuffin machen – mit der Dr. Nerd Methode..
(Bild links: lass es uns besser so machen: jeweils ein Ei in eine Tapas-Schale (die gibt es günstig als 6er Pack für knapp 10 € im Internet) salzen, pfeffern, Kräuter rein und dann etwas Wasser im Verhältnis 1 Drittel Wasser zu 2 Dritteln Ei. Und dann wacker ab damit in die Mikrowelle)
Dafür brauchst Du pro Ei eine Tapas-Schale wie DIESE hier. Die sind mit 12 Zentimetern Ø in einer perfekten Größe, weil das Ei sich dort großflächiger aber gleichzeitig flacher verteilt. Die fertigen Eier-Patties bedecken also eine größere Fläche.
Auch hier kommt pro Schale ein aufgeschlagenes Ei hinein. Doch jetzt nehmen wir etwas Wasser im Verhältnis 1/3 Wasser zu 2/3 Ei mit in die Schale, würzen mit Salz, Pfeffer (wer mag auch Schnittlauch oder andere Kräuter) und mit einer Gabel mischen wir Wasser und Ei kurz durch. Wenn das Eigelb dabei kaputt gehen sollte (was fast immer passiert) – halb so wild.
(Bild rechts: diese Eierpatties sehen doch schon mal besser aus, oder nicht? Schön flach, gleichmäßig gegart und trotzdem fluffig wie das Original)
Jetzt die Schüssel(n) ab in die Mikrowelle und 30 Sekunden bei höchster Stufe: 750 Watt oder 900 Watt erhitzen. Nicht länger, denn wenn wir das sich dabei stark erhitzende Wasser weiter mit der Mikrowelle malträtieren würden wäre das fertige Ergebnis nicht so optimal. Mikrowelle auf, checken, Mikrowelle zu – die nächsten 30 Sekunden. Nach insgesamt 4 maliger Mikrowellierung sollte das Ei perfekt sein: dampfend, mittelfest und zum reinbeißen lecker!
Wenn das Ei deinem Festigkeitsgrad entspricht – raus aus der Mikrowelle und mit einer Gabel oder Pfannenwender das Ei aus dem Schälchen heben. Das funktioniert viel einfacher als bei den blöden Metallringen. Die Schälchen kannst Du mit einem Küchentuch sauberwischen und dann direkt gleich noch Mini-Tomaten oder andere Kleinigkeiten für’s Frühstück reinballern.
(Bild links: Die Zutaten für den Ruhrpott-McMuffin: Ein oder 2 Blätter Eisbergsalat, 1 oder 2 Tomatenscheiben, 1 Scheibe Käse nach Wahl und Salami oder – wir sind schließlich im Ruhrpott – Katenrauchwurscht. Dazu zwischen den einzelnen Lagen Remoulade und Ketchup und schon ist er fertig – der Ruhrpott-McMuffin!)
Was brauchen wir noch für den Ruhrpott-McMuffin? Das Weizenbrötchen mit dem Geschmack nach einem doppelten Garnichts, Bacon und Käse.
Na, das Weizenbrötchen lassen wir mal weg, denn wir haben in Deutschland so viele Brotsorten die mehr Geschmack haben als diese Null-Geschmack-Brötchen. Mein Favorit ist das „Feuerlaib“ vom Dortmunder „Citibäcker“, aber auch Doppelback, Paderborner oder andere herzhafte Roggenbrote sind gesünder und halten länger satt.
(Bild oben: So sieht er aus, der „Ruhrpott-McMuffin“. Er macht seinem Namen alle Ehre. Kräftig, ehrlich, lecker. Kernige Schale mit weichen Eiern sozusagen..)
Die Brotscheiben noch mal kurz ein oder zwei Minuten antoasten, dann mit Margarine oder Butter bestreichen und den Käse drauf. Auf den Käse ein Klecks Remoulade und darauf ein Blatt Eisbergsalat und dünn geschnittene Tomatenscheiben. Darauf die Eier. Oben auf die Eier ein bisschen Ketchup und die Katenwurst drauf. Oben zum Abschluß dann die zweite bestrichene Scheibe Brot draufklatschen, in der Mitte durchschneiden und servieren.
Hier kommen nochmal die Zutaten:
- 2 Scheiben Brot
- 1 oder 2 Eier
- etwas Wasser
- 2 Scheiben Tomate
- 1 Blatt Eisbergsalat
- 1 Scheibe Käse (Leerdamer, Tilsiter, Gouda, Butterkäse)
- 1 bis 2 Scheiben Salami oder Katenrauchwurst
- Margarine, Remoulade, Ketchup nach Geschmack
- etwas Salz und Pfeffer
benötigte Küchenutensilien:
- Mikrowelle
- 1 oder 2 Tapasschalen
Ich wünsche guten Appetit..
Der Autor hat monatelang getüftelt um die ideale Konsistenz der Eier in der Mikrowelle herauszufinden. Dieses Rezept ist also geistiges Eigentum des Autors und darf nur gegen eine Lizenzgebühr angewandt werden (über die Höhe kontakten und verhandeln sie bitte über mein Sekretariat) – oder im absoluten Notfall, wenn besipielsweise überraschend deine Schwiegermutter zu Besuch kommt und dich auf deine Kochskills abcheckt.
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