Hidiho liebe Community! Heute gibt es mal wieder ein Rezept: und zwar leckere Auberginen-Pommes. Ich finde die geschmacklich mal ganz interessant und die sind deshalb mal eine nette Alternative zu den „normalen“ Pommes Frites aus Kartoffeln. Kleiner Tip: Das Rezept Auberginen-Pommes funktioniert am schnellsten in einem Airfryer.
(Bild rechts: so sehen die „Pommes“ fertig aus! Die Panade ist vorab gewürzt und gibt den geschmacklich neutralen Auberginen den gewünschten Touch. Die Auberginen selbst sind durch die Hitze schön cremig weich geworden. Als Dipp passt würzige Käse-Creme am besten – aber auch Ketchup ist fein.)
Dass man Auberginen ganz gut in Panade packen kann und die dann ganz genüsslich mampfen, hatte ich ja schon in diesem Rezept und in diesem Rezept beschrieben. Aber Auberginen können halt auch noch ein bisschen mehr. Wer keine Lust hat ständig Pommes zu mampfen, der sollte sich mal Auberginen-Pommes gönnen.
Die Zutaten:
als Zutaten braucht man nicht viel, das meiste sollte man in der Küche parat haben – Gewürze wie Salz, Pfeffer, Curry, Paprika gehören in jedes Gewürzregal. Eier hat man auch immer auf Vorrat da – fehlt nur Paniermehl und eine große Aubergine.
- 1 Aubergine
- 2 Eier
- Paniermehl
- Gewürze: Salz, Curry, Pfeffer, Paprika
Die Zubereitung:
Die Zubereitung ist so mit das einfachste, was es gibt: Zuerst die beiden Eier aufschlagen und in einem Teller verquirlen > Spitze und Boden der Aubergine abschneiden > mit einem Sparschäler die Haut der Aubergine entfernen > Aubergine in Fingerdicke Streifen schneiden > diese dann auf normale Pommeslänge halbieren und in den verquierlten Eiern anfeuchten > dann in gewürztem Paniermehl wenden und in den Airfryer legen.
(Bild rechts: fertig geschnibbelt sehen die „Pommes“ aus Aubergine so aus. Von der Form her wie Pommes – nur nicht aus Kartoffeln.)
Beim schneiden solltet ihr darauf achten, dass die Auberginen „Pommes“ nicht zu klein sind, da sie beim bruzzeln im Airfryer einiges (knapp 1/3) an Substanz verlieren. Wer nicht nur auf PNP (Panade – Nichts – Panade) rumkauen will, der sollte die Auberginenstücke echt etwas größer lassen.
Da Auberginen vom Geschmack her eher „unaufdringlich“ sind, ist das Geheimnis des Geschmacks die Panade. Die mische ich immer auf Vorrat:
Dazu nehme ich eine Kilo Packung Paniermehl und schütte die in einen entsprechend großen Lock und Lock Behälter, der sich Luftdicht verschließen lässt.
In das Paniermehl kommt jetzt so einiges an Gewürzen: 2 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Paprika, 2 -3 Teelöffel Curry und wer will kann auch noch Chilipulver einstreuen. Dann den Deckel drauf und kräftig schütteln!
Jetzt packt ihr die panierten „Pommes“ und legt die auf den Boden des Airfryer-Einsatzes. Je nach Größe des Einsatzes und der Dicke der Prittes sollten so 16 bis 20 Fritten auf den Boden passen – ausreichend für bis zu zwei komplette Mahlzeiten.
(Bild rechts: sieht doch schon mal ganz gut aus – für den ersten Versuch. Aber so ein bissken mehr Bräunung wär Tutti!) Da muss wohl mal die Gradzahl erhöht werden.)
Jetzt nur noch den Airfyer einschalten: 200° Celsius bei 16 Minuten – wer es krosser und knuspriger haben will, der kann auch 235° Celsius einstellen und etwas mit der Zeit jonglieren – die meisten Airfryer haben ja Sichtfenster, die dir den Bräunungsgrad anzeigen.
Zum anrichten einfach auf einen Teller legen und Dipp dazu stellen.
Da viele Airfryer auch noch die Möglichkeit bieten in einem zweiten Korb weitere Lebensmittel zu garen, kann man auch noch weiteres Gemüse oder Fleisch für eine ausgewogenere Ernährung dazu tun.
Man kann aber auch „mischen“ indem man Fischstäbchen mit dazu packt und beides zusammen gart. Optisch lassen sie sich kaum von den Auberginen Pommes unterscheiden und es ist dann eine kleine Lotterie, wer was auf seinem Teller hat. Fischstäbchen sind ja in aller Regel die begehrteren Riegel als die Auberginen – selbst wenn sie geschmacklich auf „Yammi“ getrimmt sind.
Zum dippen ist Käsecreme ziemlich genial – das passt perfekt zur Konsistenz der im inneren cremig weichen „Pommes“. Aber auch normaler Ketchup, Mayonnaise oder Remoulade ist Okay. Wer mag kann sogar Soya-Sauce nehmen.
Und? Ist doch easy, oder? Nach knapp 5 Minuten Vorbereitungszeit liegen die „Pommes“ schon im Gärkörbchen – dann noch den Airfyer an und eine knappe Viertelstunde warten. Was ist mit Dir? Hast Du Auberginen auch schon mal in dieser Form probiert?