Rezept

Hidiho liebe Community! Wie im Monatsrückblick Februar 2026 bereits angedroht, kommt heute ein Rezept für euch. Ich habe etwas länger am Ergebnis getüftelt – verspreche euch aber, dass euch das fertige Produkt überraschen wird! Es geht um den „Ruhrpott-McMuffin“ – die Kohlenpott-Version des McMuffins einer großen Börgerkette. Nur halt leckerer und gesünder..

Ich seh schon, Du bist skeptisch – warte ab. Ein paar Dinge brauchst Du, die sich aber wahrscheinlich in jedem Haushalt finden lassen, selbst wenn man keine offene 50.000 € Küche mit allem Schickimicki hat. Herd, Mikrowelle und einen Toaster wirst Du ja wohl haben, oder?

Ruhrpott-McMuffin machen – „Old Fashioned Style“..

Die Mikrowelle ist auch das Geheimnis für die herrlich fluffigen Eier-Patties, denn ich finde, dass meine Methode, die der klassischen Zubereitung bei weitem übertrifft: sie geht schneller, ist sauberer und gelingt sicherer.

(Bild links: die klassische Methode funktioniert mit einem Herd, einer Pfanne mit Deckel, Dessert-Ringen – hier sind es 8 cm Ø (Ø=Durchmesser). Besser sind aber solche Ringe mit 10 Zentimetern Ø und geringerer Höhe. als die im Bild abgebildeten.)

Doch kommen wir erst mal zur klassischen Pfannen-Methode: dafür braucht man eine Pfanne mit Deckel (der Deckel ist wichtig!), Dessertringe, Eier, Salz und Wasser.

Die Pfanne stellt man auf den Herd und erhitzt die schon mal bei kleiner bis mittlerer Temperatur. In der Zwischenzeit fettet man die Ringe innen leicht ein und stellt die dann in die Pfanne. Im nächsten Schritt schlägst Du die Eier am Pfannenrand auf und füllst jeweils ein Ei in einen Ring.  Häufig kommt es vor, dass – besonders bei beschichteten Pfannen wegen der rauheren Oberfläche – das Ei unten aus dem Ring läuft. Das ist blöd und eine echte Sauerei.

(Bild rechts: Nicht work hard, sondern work smart – lass den Wasserdampf für dich die Arbeit machen. Der durchsichtige Pfannendeckel aus Glas hilft den Garzustand der Eier zu checken. Die Hitze des Herds kann jetzt auf Sparflamme oder ganz aus geschaltet werden. Durch den heißen Wasserdampf garen die Eier weiter.)

Aber nutzt ja nix. Flamme ist noch an, Eier sind in den Schälchen? Dann schnell salzen, würzen und knapp 100 ml Wasser in die Pfanne geben und sofort den Pfannendeckel drauf, damit die Eier schneller gar werden.

Jetzt arbeitet die Physik für uns: das Wasser verdampft auf dem heißen Pfannenboden und es bildet sich heißer Wasserdampf, der unser Ei nun auch zusätzlich von oben gart.

Kleiner Tip: Das fertig garen mit aufgesetztem Deckel funktioniert bei allen Eierspeisen: Rührei, Spiegelei, usw.  weshalb ich die Hitze des Ofens schon ausschalte wenn ich sehe, dass der Garvorgang im Endstadium ist. Die in der Pfanne eingeschlossene mit Hitze aufgeladene Wasser-Luft, bzw. Fett-Luftmischung reicht dann aus um die Eier zu Ende zu garen. Das spart das eine oder andere Gramm CO2-Ausstoß.

der Autor

Ich persönlich halte diese Methode eher für unpraktisch, denn oft geht beim rausheben aus der Pfanne was schief und es läuft an der Seite des Rings raus, oder das Ei ist irgendwo am Rand des Reifens angeklebt und man bekommt es nicht richtig raus, man verbrennt sich die Finger am heißen Metallreifen und die blöden Ringe nehmen ja auch Stauraum in der Küche weg und man braucht sie vergleichsweise selten.

Kommen wir also mal zu meiner Methode, die ich persönlich wesentlich eleganter, schneller und sicherer finde.

Ruhrpott-McMuffin machen – mit der Dr. Nerd Methode..

(Bild links: lass es uns besser so machen: jeweils ein Ei in eine Tapas-Schale (die gibt es günstig als 6er Pack für knapp 10 € im Internet) salzen, pfeffern, Kräuter rein und dann etwas Wasser im Verhältnis 1 Drittel Wasser zu 2 Dritteln Ei. Und dann wacker ab damit in die Mikrowelle)

Dafür brauchst Du pro Ei eine Tapas-Schale wie DIESE hier. Die sind mit 12 Zentimetern Ø in einer perfekten Größe, weil das Ei sich dort großflächiger aber gleichzeitig flacher verteilt.  Die fertigen Eier-Patties bedecken also eine größere Fläche.

Auch hier kommt pro Schale ein aufgeschlagenes Ei hinein. Doch jetzt nehmen wir etwas Wasser im Verhältnis 1/3 Wasser zu 2/3 Ei mit in die Schale, würzen mit Salz, Pfeffer (wer mag auch Schnittlauch oder andere Kräuter) und mit einer Gabel mischen wir Wasser und Ei kurz durch. Wenn das Eigelb dabei kaputt gehen sollte (was fast immer passiert) – halb so wild.

(Bild rechts: diese Eierpatties sehen doch schon mal besser aus, oder nicht? Schön flach, gleichmäßig gegart und trotzdem fluffig wie das Original)

Jetzt die Schüssel(n) ab in die Mikrowelle und 30 Sekunden bei höchster Stufe: 750 Watt oder 900 Watt erhitzen. Nicht länger, denn wenn wir das sich dabei stark erhitzende Wasser weiter mit der Mikrowelle malträtieren würden wäre das fertige Ergebnis nicht so optimal. Mikrowelle auf, checken, Mikrowelle zu – die nächsten 30 Sekunden. Nach insgesamt 4 maliger Mikrowellierung sollte das Ei perfekt sein: dampfend, mittelfest und zum reinbeißen lecker!

Wenn das Ei deinem Festigkeitsgrad entspricht – raus aus der Mikrowelle und mit einer Gabel oder Pfannenwender das Ei aus dem Schälchen heben. Das funktioniert viel einfacher als bei den blöden Metallringen. Die Schälchen kannst Du mit einem Küchentuch sauberwischen und dann direkt gleich noch Mini-Tomaten oder andere Kleinigkeiten für’s Frühstück reinballern.

(Bild links: Die Zutaten für den Ruhrpott-McMuffin: Ein oder 2 Blätter Eisbergsalat, 1 oder 2 Tomatenscheiben, 1 Scheibe Käse nach Wahl und Salami oder – wir sind schließlich im Ruhrpott – Katenrauchwurscht. Dazu zwischen den einzelnen Lagen Remoulade und Ketchup und schon ist er fertig – der Ruhrpott-McMuffin!)

Was brauchen wir noch für den Ruhrpott-McMuffin? Das Weizenbrötchen mit dem Geschmack nach einem doppelten Garnichts, Bacon und Käse.

Na, das Weizenbrötchen lassen wir mal weg, denn wir haben in Deutschland so viele Brotsorten die mehr Geschmack haben als diese Null-Geschmack-Brötchen. Mein Favorit ist das „Feuerlaib“ vom Dortmunder „Citibäcker“, aber auch Doppelback, Paderborner oder andere herzhafte Roggenbrote sind gesünder und halten länger satt.

(Bild oben: So sieht er aus, der „Ruhrpott-McMuffin“. Er macht seinem Namen alle Ehre. Kräftig, ehrlich, lecker. Kernige Schale mit weichen Eiern sozusagen..)

Die Brotscheiben noch mal kurz ein oder zwei Minuten antoasten, dann mit Margarine oder Butter bestreichen und den Käse drauf. Auf den Käse ein Klecks Remoulade und darauf ein Blatt Eisbergsalat und dünn geschnittene Tomatenscheiben. Darauf die Eier. Oben auf die Eier ein bisschen Ketchup und die Katenwurst drauf. Oben zum Abschluß dann die zweite bestrichene Scheibe Brot draufklatschen, in der Mitte durchschneiden und servieren.

Hier kommen nochmal die Zutaten:

• 2 Scheiben Brot
• 1 oder 2 Eier
• etwas Wasser
• 2 Scheiben Tomate
• 1 Blatt Eisbergsalat
• 1 Scheibe Käse (Leerdamer, Tilsiter, Gouda, Butterkäse)
• 1 bis 2 Scheiben Salami oder Katenrauchwurst
• Margarine, Remoulade, Ketchup nach Geschmack
• etwas Salz und Pfeffer

benötigte Küchenutensilien:

• Mikrowelle
• 1 oder 2 Tapasschalen

Ich wünsche guten Appetit..

Der Autor hat monatelang getüftelt um die ideale Konsistenz der Eier in der Mikrowelle herauszufinden. Dieses Rezept ist also geistiges Eigentum des Autors und darf nur gegen eine Lizenzgebühr angewandt werden (über die Höhe kontakten und verhandeln sie bitte über mein Sekretariat) – oder im absoluten Notfall, wenn besipielsweise überraschend deine Schwiegermutter zu Besuch kommt und dich auf deine Kochskills abcheckt.

der Autor

panierte Aubergine – der grandiose Snack für zwischendurch..

Hidiho liebe Community! Heute will ich euch mal mit einem leckeren Rezept beglücken, das ich bei meinem Sommerbesuch in Ungarn im Reisegepäck mit nach Deutschland „geschmuggelt“ habe. Und ich esse das so gerne, dass es immer häufiger Fleisch ersetzt – ich spreche von „panierte Aubergine“.

Im Prinzip ist dass das gleiche wie ein paniertes Schnitzel aus Schweine- oder Putenfleisch – nur, dass das plattgeklopfte Fleischstück gegen eine Scheibe Aubergine ausgetauscht wird. Reisst dich als Fleischliebhaber jetzt erst mal nicht vom Hocker? Ja warte doch erst mal ab…

(Bild oben: Auberginen sind mir bisher höchstens als Emoji bei schmuddeligem Inhalt gewahr geworden – dass man die Dinger sogar lecker zubereiten kann, war mir neu. Eine gewürzte gebratenen Scheibe dieser Frucht ist aber einen Versuch wert, ich schwöre es Dir. Und ich liebe diesen Snack mittlerweile – sonst würde ich sicher nicht diesen Beitrag schreiben!.)

Das Gute an diesem Rezept ist, dass man dadurch sowohl eine vegane Mahlzeit mampfen kann (wenn man das Ei für die Panade weglässt und durch eine andere haftvermittelnde Flüssigkeit für das Paniermehl ersetzt), als auch einen kalorienarmen Snack für zwischendurch, denn Auberginen haben mit 25 Kalorien pro 100 Gramm kaum nennenswerte Auswirkungen auf dein Hüftgold.

Zugegeben: rohe Auberginen sind geschmacklich ungefähr auf dem gleichen Level wie eine Raufaser-Tapete – man kaut und kaut aber die schmecken nach nichts – das müssen wir natürlich ändern. Öffnen wir also mal das Zauberschränkchen mit den ganzen geheimnisvollen Phiolen voller geschmacksverstärkenden Gewürzen, Kräutern und Flüssigkeiten und schauen nach, was es so alles gibt um den langweiligen Geschmack der Aubergine zu vertreiben und Dir dafür einen Geschmack auf deine Zunge zu zaubern, der dich glücklich lächeln lässt..

Rezept für gebratene panierte Aubergine – die Zutaten:

Was brauchen wir?

Zuerst mal die Zutatenliste:

• eine oder zwei möglichst große Auberginen
• Paniermehl
• normales Weizenmehl
• 2 oder 3 Eier
• Salz, Pfeffer und was man sonst noch für Gewürze möchte (Soja-Sauce, Wasabi, Zitronensaft, Senf – je Geschmacksintensiver umso besser..)

Das war es dann auch schon an Zutaten – überschaubar, oder nicht?.

Rezept für gebratene panierte Auberginen – die Zubereitung:

im 1. Schritt schneiden wir Spitze und Ende der Aubergine ab, damit wir eine Kante haben an dem wir mit dem Sparschäler ansetzen können. Mit dem ziehen wir die Auberginenschale so ab, dass nur der Fruchtkörper vor einem liegt. Danach schneiden wir die der Länge nach in ungefähr 5 Millimeter breite Streifen.

(Bild links: die Aubergine ist geschält und geschnitten. Hier bereite ich die zusammen mit Putenbrustfilet zu. Beides zusammen kommt in die gleiche Panade und in die gleiche Pfanne – wenn alles ausgebacken ist kann man Fleisch und Gemüse optisch nicht mehr auseinanderhalten. Das merkt man dann nur am Gewichtsunterschied.)

Es gibt auch ähnliche Rezepte, bei denen die Haut komplett an der Aubergine gelassen wird und die Frucht quer aufgeschnitten wird. Das kann man machen, aber die Häppchen sind dann relativ klein und natürlich rund, während man größere und annähernd ovale Stücke bekommt, wenn man die längs schneidet. Und die Haut schneide ich prizipiell ab, weil ich die einfach nicht mag.

Ich mache die Aubergine häufig zusammen mit Putenbrustfilet. Je nach Schnitt haben die beiden Zutaten dann ungefähr die gleiche Größe und nach dem panieren und braten in der Pfanne kann man beides kaum voneinander unterscheiden. Das ist dann ein echtes „Vegetarier-Roulette“.

Jetzt geht es ans würzen.

Ein echter Profi-Tip fürs panieren: Salz und Pfeffer in das Ei einrühren, das man zum panieren nutzt ist unvorteilhaft, weil Salz sich nicht immer richtig auflöst und Pfeffer dazu neigt sich in Häufchen aneinander zu ketten und zu klumpen. So bekommt man keine gleichmäßige Würzung hin. Besser ist es das Salz in ein wenig warmen Wasser durch umrühren aufzulösen bis die Kristalle verschwunden sind und dann ins Eigelb zu rühren und den Pfeffer (und auch alle anderen pulvrigen Gewürze) direkt in das Paniermehl zu geben und dort zu verrühren.

Ich nutze dafür eine Lock-und-Lock Dose, in der ich das Paniermehl und die Würzmischung vorher kräftig durchschüttel, darin auch lagere und dann bei der Zubereitung nachkippe, um nicht zuviel davon zu verschwenden. der Autor

Netterweise ist die Aubergine geschmacksneutral wie ein Stein, wir müssen also um ein Aha-Erlebnis auf die Zunge zu zaubern, etwas tiefer in die Trickkiste greifen. Freundlicherweise ist die Frucht empfänglich dafür, auf seiner Oberfläche so ziemlich alles haften zu lassen, was wir dran patschen. Auch Flüssigkeiten saugt Sie dankbar auf – leider auch Öl, deshalb sollte man das Öl in der Pfanne beim braten etwas vorsichtiger dosieren.

(Bild rechts: die panierte Aubergine ist fertig gebraten und die Scheiben warten auf einem Teller, dass die verschnabuliert werden.)

Hier kannst Du jetzt mal so richtig experimentieren: Du magst es säuerlich – dann ist Zitronensaft für dich der Favorit. Du bist eher der Pommes-Mayo-Fan? Wie wäre es, wenn Du die Scheibe mit Senf einreibst? Dir steht der Sinn auf scharf-indisch? Hinein in die schärfste Chili-Sauce, die Du im Asia-Shop kriegst.

Es wird häufig geraten die Aubergine vorher zu salzen um die Feuchtigkeit zu entziehen und dadurch den Geschmack zu verbessern. Auch das beträufeln mit Zitronensaft gilt als Geheimtip. Wer will, kann das mal probieren – ich habe bisher immer darauf verzichtet und die Power-Snacks sind trotzdem gut gelungen. Aber probiert es ruhig mal aus und schildert mir die Ergebnisse..

(Bild links: hier wartet so einiges an Gemüse auf die Weiterverarbeitung. Es gibt sowohl panierte Aubergine, die in der Pfanne gebraten wird – aber als Kontrast gibt es Chinakohl- Scheiben die ich im Garaufsatz der Monsieur Cuisine mit Dampf gare – zusammen mit Kartoffeln und Zwiebeln. )

Danach mit der Scheibe durch die flachen und tiefen Teller der Panierstraße Mehl – Ei – Paniermehl tapsen und ab in die Pfanne, in der schon das heiße Öl auf das Opfer wartet, um den Zauber zu vollenden, denn durch die Hitze verändert sich die Konsistenz der Aubergine und die fasrige unzerkaubare Frucht wird weich und erinnert von der Konsistenz ungefähr an ein Heringsfilet aus der Dose.

Die panierten Scheiben goldgelb von jeder Seite anbraten und auf einen Teller mit einem Küchentuch legen um überschüssiges Öl aufzusaugen. Dann direkt warm essen oder im Kühlschrank lagern. Im Kühlschrank werden die weichen Fasern wieder etwas bissfester. Das macht die Scheiben zu einem idealen Brotbelag. Mit etwas Ruccola und Mozzarella als Geschmacksverstärker ist das der Hammer! Auch Barbeque-Sauce oder Remoulade können noch den Geschmack pimpen.

Die knusprige und würzige Panade drum herum komplettiert das Geschmackserlebnis: außen rauchig knusprig und innen würzig weich – das ist schon fast verboten gut..

Rezept panierte Aubergine - Pro und Kontra

Pro

• wenig Kalorien
• schnell zubereitet
• vielseitig verwendbar
• vegetarisch (je nach Panade-Flüssigkeit)
• Preiswert

Kontra

• würzen verlangt etwas Übung

dieses Rezept ist sehr einfach und verlangt kaum Vorarbeit: Die Auberginen schälen und das Paniermehl würzen - dann kann es auch schon losgehen.

Die fertig gebratenen Scheiben der panierte Aubergine lassen sich auf vielerlei Art vernaschen: als kurzer Snack zwischendurch, als Ersatz für Käse oder Wurst auf dem Butterbrot, als Beilage zu Fleischgerichten und Salaten.

Und? Würdest Du das auch mögen – oder kennst Du das Rezept sogar?

..oder: von wegen Putenburger – das ist ein „Putenplattfleischklops in Brot“

Heidiho liebe Community! Wie steht’s mit euch? Mögt Ihr die immer häufiger auftretenden Anglizismen? ICH HASSE DIE!

Doch auch weitab vom Berufsalltag (grade bei mir in der IT gibt es kaum noch German Words – it’s all voll in the Englisch Speak übertranslatet – da ist eine Hauptplatine ein Mainboard und eine Aufgabe ist ein Task, und, und, und.. manchmal träume ich sogar in schlechtem Englisch – und wache schweissgebadet auf, weil ich den google Übersetzer auf meinem im Traum sehr störrischem tragbarem Heim-Computer nicht starten kann) haben sich immer mehr Begriffe aus dem englischsprachigem Raum etabliert und manifestiert. 

Apropos Heim Computer, die sich in dein Leben einmischen: lest doch mal beim Buddy – der hat einen Rechner aus dem Hause dessen Namen ich nicht aussprechen darf, weil dann mein Windows Rechner direkt einen Bluescreen anzeigt, den auch nur er hört – was wahrscheinlich besser ist. Lest mal seine Geschichten aus dem Agenturalltag – ihr werdet euch vor lachen abrollen..

(Bild rechts: Der Fleischwolf-Vorsatz der KENWOOD Cooking Chef XL darf mal in Aktion treten. Der kann nicht nur Fleisch zerfasern und mittels verschiedener Tüllen sogar Würste füllen, sondern auch Spritzgebäck für Weihnachten kann man damit einfach herstellen.)

Auch in der Küche und im Haushalt werden uns diese Begriffe untergeschoben – „COFFEE TO GO“ – hinfort mit Dir! Es heisst „ein Kaffee zum mitnehmen“! Und nix mit Ahornsirup, Hafermilch und ähnlichem Blödsinn. Ein Kaffee enthält Kaffee und maximal Milch von glücklichen Kühen und einer Prise gutem deutschen Zucker aus deutschen Zuckerrüben – ENDE! Genauso ist es mit dem Hamburger! Schon das pieselige Sesambrötchen mit dem nichtssagendem Geschmack eines Wattebällchens. Wüüürrrg.. So, das musste mal gesagt werden!

Widmen wir uns also meinem Rezept, welches von unbedarften Koch-Amateuren wahrscheinlich Putenburger genannt würde – doch weit gefehlt, es ist ein „Putenplattfleischklops in Brot“. Urdeutsch sozusagen! JEDER DER WAS ANDERES BEHAUPTET IST VOLL DOOF UND SOLL HEUTE ABEND HUNGRIG INS BETT!

(Bild links: der fertige „Putenplattfleischklops in Brot“ – leckerer und ernährungstechnisch wertvoller als jeder Hamburger. Dazu hält er länger satt. Ein echtes Power-Food – Entschuldigung, meine natürlich „Kraft-Essen“ )

Warum mache ich einen Burger (meine natürlich Plattfleischklops in Brot) aus Putenfleisch und nehme dafür kein Rindfleisch? Der Grund sind die Kalorien! Während Gehacktes aus Rindfleisch ca. 230 Kalorien hat, kommt die Pute mit knapp 110 Kalorien nicht mal auf die Hälfte. 

Ich habe nämlich seit 2 Wochen mit dem laufen meine Probleme, da ich bei einem unserer dienstäglichen „philosphischen Spaziergängen“ mit dem Fußknöchel umgeknickt bin und seitdem eher humpelnder Weise unterwegs bin. Das zeigt sich sofort auf der Waage: ohne tägliche Bewegung zeigt die Ziffernanzeige des Anzeigefensters täglich etwas mehr an.

Da gibt es nur 2 Möglichkeiten: entweder weniger essen – ooooder, das gleiche essen aber dabei weniger Kalorien zu sich nehmen. Ich habe mich für Tor 2 entschieden und esse das gleiche – aber Kalorienbewusster: 2 x am Tag eine übersichtliche Mahlzeit und Abends einen Salat.

Doch ich will euch ja nicht mit meinen Krankheitsgeschichten und Wehwehchen langweilen, sondern euch ein lecker Rezept präsentieren – also Bitte: „DA ISSES“: 

Rezept: „Putenplattfleischklops in Brot“

Was brauchen wir für das Rezept? Um das Putenbrustfleisch zu „Hack“ zu verarbeiten braucht man einen Fleischwolf. Ich benutze dafür den Fleischwolf-Vorsatz meiner KENWOOD Cooking Chef XL.

Zutaten für 4 Personen:

• 500 Gr. Putenfleisch (Putenbrustfilet) – ausreichend für 4 Flachfleischklopse
• 5 Eier (4 für die Brote – 1 für das binden des Fleischbräts)
• 4 halbe Scheiben Emmentaler oder Gouda 
• ca. 100 Gr. Paniermehl
• 100 ml Speiseöl
• 4 große Scheiben Brot (ich kann das Brot „Feuerlaib“ vom Dortmunder Citybäcker wärmstens empfehlen)
• Salz und Pfeffer zum würzen

die Zubereitung:

Zuerst schneiden wir für das Putenburger Rezept (meine natürlich für den „Putenplattfleischklops in Brot“) das Putenfleisch in handliche fingergroße Stücke und stecken die in den Zuführtrichter des Wolfs – die Geschwindigkeit wähle ich niedrig. (1-2). Den Wolf habe ich mit der mittelgroßen Scheibe bestückt. Da wird das Fleisch nicht zu matschig und pampig. Mit dem beiliegendem Stopfer kann man etwas nachhelfen, falls das Fleischstück nicht von alleine vor die drehbare Schnecke fällt. 

(Bild rechts: hier werden gleich mal 8 Klopse auf Vorrat gebraten. Fertig gebraten halten sich die Bratlinge ein paar Tage im Kühlschrank – aber so alt werden die sicher nicht, weil die viel zu lecker sind..)

Das fertige Brät ist von der Konsistenz etwas feucht und matschig – da müssen wir noch mal bei, um das zu ändern. Etwas Paniermehl und 1 Ei und etwas durchkneten und schon haben wir eine festere Bindung. Magic, oder?..

Nun kommt der etwas eklige Part: das Putenfleischhack formen wir mit den Händen zu Bällen, rollen die zuerst in den Händen, drücken die schon mal flach und legen die dann ins heiße Fett.

Beachte: Das Fett sollte hoch genug sein um knapp bis zum unteren Drittel der Fleischbrätlinge zu reichen, damit das Fleisch richtig durchgebraten ist. Sollten die Brätlinge innen noch Rosa sein, dann nochmal in die Pfanne (alternativ geht auch die Mikrowelle bei höchster Stufe: der Vorteil, die Fladen bräunen nicht mehr und können auch nicht anbrennen.

Um die Fladen noch flacher zu bekommen drücke ich noch mit einem Pfannenwender auf das Plattfleischklöpschen – je dünner umso besser.

In der Pfanne lassen wir die gut anbräunen und wenden die ab und zu, um eine gleichmäßige Bräunung zu bekommen..

Ein Tip zum wenden: heißes Fett ist so eine Sache – Fettspritzer können echt schmerzhaft sein, wenn beim wenden so ein Fladen vom Pfannenwender ins Fett klatscht und das Fett dabei aus der Pfanne fliegt.

Gefahrloser ist es einen Fladen beim wenden auf einen anderen in der Pfanne zu legen und dann mit dem Pfannenwender von dort den bereits gewendeten Klops ins Fett gleiten zu lassen.

Haben die Fleischfladen die gewünschte Bräunung, lege die auf einen Teller damit Sie etwas abkühlen..

Nun schneide die 4 Scheiben Brot in der Mitte durch und toaste die noch mal ein bisserl an um den Geschmack des Brotes etwas mehr zu betonen. Jeweils eine Scheibe für Ober – und Unterteil brauchen wir für einen „Putenburger“. Je nach Geschmack kann man Remoulade, Barbeque-Sauce, Ketchup oder Aioli auf das Brot streichen um den Geschmack noch weiter zu verbesasern.

In die Pfanne schlagen wir nun vorsichtig die Eier und mit dem Pfannenwender schieben wir allzu naseweises Eiklar zurück in Richtung des Eidotters, damit das Spiegelei ungefähr die Form des Brotes, bzw. des Fleischklopses bekommt. Ist das Eiklar soweit gestockt, dass es nicht mehr in alle Richtungen davonläuft noch mal kurz den Pfannendeckel für 2-3 Minuten auf die Pfanne geben. Der Herd kann aber bereits ausgemacht werden. Durch die vom Öl abgegebene Resthitze gart das Ei von alleine weiter.

Jetzt darfst Du die leckeren „Putenplattfleischklopse in Brot“ zusammenbauen: unten eine bestrichene Scheibe Brot – darauf ein Fleischklops – darauf die halbe Scheibe Käse – darauf das Ei – darauf die obere Scheibe Brot. Nicht zu feste drücken: das Eigelb läuft sonst gerne aus und versaut den ganzen Teller.

Beim Essen sollte man deshalb etwas aufpassen – das Ei kleckert ganz gerne raus. Geschmacklich ist das Teil wesentlich leckerer als ein Burger – er hat auch den Vorteil, dass er wesentlich länger satt hält, denn das Weizenmischbrot sättigt wesentlich länger als die nur Luft und schnelle Kohlehydrate enthaltenden Sesam-Brötchen.

Dazu passt gut ein Eisberg-Salat mit Miniromatomaten und Schafskäse.

Probiert es mal aus und schreibt mir, wie es euch geschmeckt hat..

P.S: Demnächst kommt mal wieder was technisches: Ein Test der SAMSUNG Galaxy Watch 5..